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豆腐辨真假

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发表于 2015-1-13 20:08:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

工业石膏掺入豆腐、豆芽菜用化学药品浸泡、病死猪肉品流向市场……继问题油脂、假羊肉后,工业石膏豆腐又浮出水面。

吃石膏点的豆腐危害有多大?

石膏的化学成分是含水硫酸钙,溶在水中略带甜味,这是一种对人体有害的物质。我们在判断石膏是否能食用的时候,就要看它的硫酸钙含量,食用石膏是有严格卫生标准的。根据《豆制品类食品厂的卫生要求》规定,石膏作为食品添加剂,要求砷的含量每克不能超过0.5毫克,铅的含量每克不能超过1毫克。那些黑豆腐作坊使用的暗红色的工业石膏,砷、铅含量超标,极具毒性,长期食用,会造成慢性中毒,危及健康。

工业石膏的危害不在其本身,而在于其含有多种有害杂质,特别是砷、铅等成分对人体极其有害。砷在人体中积聚到一定程度,可能会引发皮肤癌和肺癌,皮肤溃疡和鼻中隔穿孔则更为常见,黑豆腐作坊使用的工业石膏中砷含量超标,是非常危险的。

如何分辨卤水豆腐和工业石膏豆腐

1.看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;而工业石膏做成的豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

2.摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度;工业石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。

3.闻:在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味;而用工业石膏做成的豆腐气味很淡,甚至有化学药剂的味道。

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