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不可与豆类同食 猪肉4大禁忌吃错或患病

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发表于 2014-7-26 19:46:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
 牛肉
    猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
  多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
  羊肝
  中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
  这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。
  羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
  大豆
  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
  它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
  还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
  故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
  香菜
  芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
 古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。



猪肉的营养价值
  一、营养分析
  1、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要。
  因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
  猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
  比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。
  例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
  而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
  但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

  2、脂类
  猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高。
  一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分。
  所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

  3、碳水化合物
  猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
  猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
  猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。
  肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

  二、食疗保健作用
    中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
  主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
  猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
  总结:通过上文的介绍,你知道哪些食物不宜和猪肉搭配吃了吗?大家对于猪肉的饮食禁忌是不是又有了进一步的了解了呢?大家在吃猪肉的时候,一定要注意这些禁忌,健康饮食。


 楼主| 发表于 2014-7-26 19:59:11 | 显示全部楼层
身体疲劳心情烦躁 四种食物有效缓解压力
 1.香蕉可使人放轻松
  香蕉中含有可抑制神经兴奋使人放松的荷尔蒙、可产生血清素的色氨酸,以及丰富的维生素B6。
所以说,经常性吃香蕉是可以让人感觉很轻松的。建议您在心情比较烦躁的是偶,可以吃一些香蕉来缓解一下自己烦躁的心情吧。
  
    2.鳗鱼和猪肉可缓解疲劳
  鳗鱼和猪肉中含有丰富的维生素B1。
  当人体中缺乏维生素B1时,大脑和神经的营养源葡萄糖就无法生成,从而导致神经工作迟缓心情烦躁。
  维生素B1可以缓解疲劳并提高注意力,因此鳗鱼和猪肉是盛夏食品的不错选择。
 
   3.蓝莓可解除压力
  一般我们所说的蓝莓含有一定可以抑制人产生压力感的皮质醇的。所以将蓝莓与其他含有一定钙质的酸奶放在一起吃的话,是对人体非常有好处的。
  
    4.核桃可安神
  核桃中含有可缓解压力的维生素B1、叶酸,此外镁、铜、锌等矿物质也非常丰富。因此,核桃具有安定宁神的作用。
  此外,压力大时会消耗大量的维生素C。维生素C对于压力有较高的抵抗能力,所以建议大家补充维生素C。


  
  
    女性吃什么可以减轻压力:
  
    麦片
  黑巧克力与碳水化合物都能使大脑产生血清胺,一种使人心情放松的化学物质。
前麻省理工学院研究员、《血清胺能量饮食》作者之一朱迪斯·乌特曼博士介绍,身体吸收碳水化合物的速度越慢,血清胺的水平越稳定,越不可能出现情绪突然崩溃的情况。口感粘稠、营养丰富的麦片富含纤维,可减慢胃的吸收速度。
  乌特曼博士还建议在麦片中加入果酱,以加快大脑产生血清胺的速度。当你要面对高压的一天时,应避免精加工的食物,这样的食物消化速度更快,最好选择老式麦片。如果早餐时间紧,可选择速溶麦片。
 
   桔子
  为面试或演示讲解而担心不已,该怎么办?给自己倒一杯桔汁,或剥个桔子吧。
其中的维生素C可助你一臂之力。在《精神药理学》的一项研究中,德国研究者挑选了120名实验对象,他们的任务是公开演讲和做数学题。
   结果发现,摄入3000毫克维生素C的人感觉压力较小,血压、压力激素可的松恢复正常水平的速度较快。
  美国饮食协会发言人、注册营养师安妮·杰莫森介绍:“维生素C还能提高免疫力。”还等什么?来一个本月最佳水果吧!

    牛奶
   钙是天然的神经系统稳定剂。人在受到某种压力时,通过小便排出体外的钙就会增加。    因此,备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物,有安定情绪的效果。

    番茄和柑橘 
    考前多吃富含维生素C的食品,具有平衡心理压力的效果。  因为人在承受较大心理压力时,身体会消耗比平时多8倍左右的维生素C,维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源。

    小米粥
    小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质,各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等.  多营养学家将B族维生素视为减压剂,它可调节内分泌,平衡情绪,松弛神经。

    红茶
    红茶有降低机体应激激素分泌水平的功效,每天饮用红茶,有利于舒缓神经。

    杏仁
    杏仁中含有丰富的维生素E,一种很好的抗氧化剂,能提高免疫系统机能。杏仁还含有丰富的维生素B,能帮你渡过难熬的日子。每天小半杯就足够了。

    苹果
    苹果老幼皆宜,医生称它为“全科医生”。苹果中的柠檬酸和苹果酸能提高胃液的分泌,促进消化。现在空气污染较重,多吃苹果能改善呼吸系统和肺功能。而且苹果香气宜人,可有效消除压抑感。
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