能够吃走高血糖的16种果蔬

喜洋洋

      血糖的控制是至关重要的，要想让自己的身体健健康康的，就要稳定住自己的血糖。在日常生活中有哪些东西可以帮助糖尿病患者降血糖的呢?下面就一起去了解一下。

1、芹菜

　　甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

    2、藕
       味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

    3、莱菔
       味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

4、韭菜
       味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

  5、菠菜
       性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

    6、小扁豆
       含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

    7、黄膳
       性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。

    8、薏苡仁
       性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

    9、山药

       能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

    10、芋头
       最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

     11、肉桂
       性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1～3克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

      12、银耳
       性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。

     13、洋葱
       性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

      14、南瓜
       甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

     15、黄瓜
       性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

     16、苦瓜
       性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。


注：1、什么是莱菔子
莱菔子是萝卜的种子。　　Semen Raphani　　(英)Radish Seed

　　别名 萝卜子、萝白子、菜头子。

　　来源 为十字花科植物萝卜Raphanus sativus L.的种子。

　　植物形态 根肉质。茎高1m，多分枝，稍有白粉。基生叶大头状羽裂，侧生裂片4～6对，向基部渐缩小，有粗糙毛；茎生叶长圆形至披针形，边缘有锯齿或缺刻，很少全缘。总状花序顶生，花淡紫红色或白色，直径15～20mm。长角果肉质，圆柱形，长15～30mm，在种子间收缩，熟时变成海绵状横隔，顶端渐尖成喙；种子圆形，稍扁，红褐色，花期4～5月，果期5～6月。

　　全国各地普遍栽培。

　　采制 夏季果实成熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。

　　性状 种子类卵圆形或椭圆形，稍扁，长2.5～4mm，宽2～3mm。表面黄棕色、红棕色或灰棕色，一端有深棕色圆形种脐，一侧有数条纵沟。种皮薄而脆，子叶2，黄白色，有油性。味淡、微苦、辛。

　　化学成分 含挥发油和脂肪油，挥发油中含α-、β-已烯醛和β-、γ-已烯醇等；脂肪油中含多量芥酸（erucic acid）、亚油酸、亚麻酸及芥酸甘油酯等；尚含莱菔素（raphanin）、莱菔甙。

　　性味 性平，味辛、甘。

　　功能主治 消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。

入脾、胃、肺经，能消食除胀，功效显著，有“冲墙倒壁”之称。临床习用于治疗实(食、湿、积滞)证。然而，本品并非仅仅是消食除胀，对虚证用之，获效亦佳，因其性和平，其气味又不峻，无偏胜之弊，不可囿于“冲墙倒壁”之说，有破气之嫌(实则是平气之有余)，而弃之不用。
用法用量：煎服，6-10g 生用吐风痰，炒用消食下气化痰。
使用注意：本品辛散耗气，故气虚无食积、痰滞者慎用。不宜与人参同用。

2、什么是小扁豆　
豆科 (Leguminosae)，小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。小扁豆是长日照作物，也有中性的。喜温暖干燥气候，耐旱性强而不耐湿。    【来源】为豆科植物思茅猪屎豆的根。
【植物形态】思茅猪屎豆
【采集】全年可采。
【性味】性微温，味甘微涩。
【功用主治】消炎解毒，利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。
【用法与用量】内服：煎汤，O.5～1两。
【选方】治扁桃体炎：小扁豆、大将军。水煎服，酒引。

营养分析⒈ 籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
⒉ 小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；
⒊ 小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；
⒋ 深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

食用分析在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。
欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。
中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。

■蔬菜食用作法：
⒈小扁豆鲑鱼排：鲑鱼排用一匙橄榄油、盐及印度综合香料涂均匀，掩30分种，小扁豆用煮20分钟，煮至小扁豆变软捞出，与红洋葱丝、香菜拌在一起，加柠檬汁、蒜泥及盐调味。平底锅加油烧热，煎鲑鱼排。最后将煎好的鲑鱼排摆放在拌好小扁豆的盘里就成了。
⒉咖喱小扁豆汤：洋葱切成细丝，把笋瓜切成长条。　在炖锅里倒入橄榄油煎制洋葱，然后加入咖喱和枯茗籽。加入面粉后要不停地搅动，直到汤汁混合均匀并发干为止。把炉火关掉后倒入椰奶和蔬菜原汤，搅拌均匀后加入小扁豆。把汤烧滚后把炉火关小，不用盖上锅盖，用文火煨8分钟。加入其他蔬菜后再煨10分钟，直到扁豆变软为止。撒上香菜末后就可以上盘了。

　

德式扁豆沙拉的做法
⒈德式扁豆沙拉的制作材料：
主料：煮扁豆1750克（见原料半成品制作）。
调料：洋葱200克，醋精10克，精盐15克，胡椒粉1克，生菜油100克。
⒉德式扁豆沙拉的特色：
葱香清爽，甘鲜微辣，略有回酸。
⒊教您德式扁豆沙拉怎么做，如何做德式扁豆沙拉才好吃：
⒈将煮扁豆切成菱形；洋葱去根皮，洗净切细未。
⒉将切好的扁豆与洋葱末、醋精、精盐、胡椒粉、生菜油拌匀，盛入盘中即成。

扁豆糕的做法详细介绍
⒈扁豆糕的制作材料：
主料：扁豆600克，红豆沙400克
调料：白砂糖200克，食用色素3克，碱2克

⒉扁豆糕的特色：
五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
⒊教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃：
⒈将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

⒉取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。

⒊扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。

扁豆冬瓜田鸡汤的做法
⒈扁豆冬瓜田鸡汤的制作材料：
主料：扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克
辅料：陈皮10克
调料：盐5克
⒉教您扁豆冬瓜田鸡汤怎么做，如何做扁豆冬瓜田鸡汤才好吃：
⒈田鸡约640克重，去头，去爪尖，去皮，去内脏，斩件。
⒉冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗净。
⒊炒扁豆，陈皮用水浸洗。
⒋加水入瓦煲内，煲至水滚。
⒌放入全部材料，用中火煲3小时。
⒍以细盐调，即可饮用。
小帖士-健康提示：
⒈此汤可清热去温，健脾开胃，通利小便。
⒉此汤适合一家大小饮用，可清热消暑，增进食欲。
⒊如患上肝炎病症，精神不振，无胃口，小便黄赤，自觉身体沉重，可用此汤佐膳作食疗。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鲜蘑烧扁豆的做法
⒈鲜蘑烧扁豆的制作材料：
主料：扁豆300克，蘑菇(鲜蘑）100克
调料：花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克
⒉教您鲜蘑烧扁豆怎么做，如何做鲜蘑烧扁豆才好吃：
⒈ 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
⒉ 将扁豆择净，切成两段；
⒊ 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
⒋ 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
⒌ 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
⒍ 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。

刘月

喜洋洋

山药排骨汤的做法：简介

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可食用。

用餐人数：1-2人 食材

• 主料配料
• 500g排骨 400g山药
  
• 1片生姜
• 适量盐
• 适量葱花
  

制作步骤

• 1
  山药去皮切块，泡在盐水中备用。
  
  
• 2
  汤锅内烧开水，下排骨飞水备用。
  
  
• 3
  将所有材料加足量的清水转入锅内，大火烧开转小火煲40分钟。
  
  
• 4
  出锅前加食盐调味，撒入葱花即可。
  
  
  

• 1、山药切块后应马上泡在盐水中，以免氧化变黑。
  2、处理山药时最好带上手套，因为山药黏液中的植物碱成分易伤手，还容易导致皮肤过敏。
  3、如处理完山药后手痒，可用加了食醋的清水多洗几遍，再用食油涂在痒处。
  4、山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。
  

喜洋洋

木耳炒山药

木耳，味道鲜美，营养丰富，我家常年都有储备。它不仅能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而且其中含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。北京的春天多风多尘，多吃木耳无疑是上佳选择。
快速净化你的肠胃……木耳炒山药

原料：
木耳8朵、山药一根、葱、蒜适量；
调料：
盐、醋适量。
做法：
1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；
2、山药去皮切薄片；
3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。

木耳快速变软和清洁小窍门：
1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒；

处理山药需注意：
1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

喜洋洋

山药香菇炖乌鸡
原料：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、  花生、几粒。

做法：1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。
2、干香菇用水泡发备用。
3、山药洗净去皮切块备用。
4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。
但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。
在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。
使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。